Data percobaan uji makanan dengan berbagai reagen.
Tabel
Makanan yang mengandung ikatan peptida adalah
| Reagen | A | B | C | D | E |
|---|---|---|---|---|---|
| Xantoprotein | + | – | – | – | + |
| Pb asetat | + | – | + | – | – |
| Biuret | + | – | + | – | + |
| Tollen's | – | + | – | + | – |
AE
Pembahasan:
Makanan yang mengandung ikatan peptida berarti bahwa makanan tersebut mengandung protein, dan ditunjukkan dengan uji positif terhadap Biuret,
Xantoproteat dan Pb asetat.
• Biuret ➙ positif bila berwarna ungu,
menunjukkkan adanya protein (ikatan peptida)
• Xantoproteat ➙ positif bila berwarna jingga, menunjukkan adanya inti benzena
• Pb asetat ➙ positif bila berwarna coklat kehitaman, menunjukkan adanya unsur belerang