Warna kuning pada nasi kuning berasal dari kunyit sebagai bahan pewarna alami
karena kunyit memiliki zat warna kuning yang disebut
karotenoid
Pembahasan:
Klorofil merupakan zat warna hijau alami yang terdapat pada tanaman, seperti pandan dan suji. Kurkumin dan karotenoid merupakan bahan yang terdapat di dalam kunyit. Kurkumin berfungsi sebagai antioksidan dan berbagai macam obat, sedangkan karotenoid berfungsi memberi warna kuning dan berperan sebagai pengawet pada makanan.
Antosianin merupakan zat warna merah, oranye, ungu, dan biru yang umum terdapat pada bunga, buah, dan daun.